J’ai l’impression que les terrines vous plaisent :-), à moi aussi, alors je vous passe la
recette de Stellla.
Coté
ingrédients:
- 1 grand bocal (300g) de macédoine de légumes
- 4 œufs
- 200ml de crème (ici 15% de m.g.)
- 50g de fromage râpé (ici parmesan)
- 150g de jambon de dinde en tranche fines
- Basilic et Persil
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Coté tour de
main:
1. Mélanger les œufs, la crème et le fromage dans un saladier.
Ajouter le sel, les herbes et les épices. Puis les légumes rincés et égouttés.
2. Chemiser 1 (ici 2 petits) moule en silicone avec les
tranches de jambon de dinde. Verser la préparation. Ajouter sur le dessus les tranches restantes.
4. Enfourner 30 minutes à 200˚. Laisser refroidir puis placer
au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Démouler avec précautions.
Coté calories et
diététique:
1200kcal en tout, suffisant pour 12 comme apéro ou pour 6 comme entrée. C’est parfait pour les belles journées d’été !
Par Caroline
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Inspirée de la terrine de poulet au pesto d’Amélie.
Coté ingrédients:
- 750g de blanc de poulet
- 75g de fromage Pecorino
- 1 bouquet de persil
- 50g de pignons
- 1 œuf + un blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment fort
- Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Mixer le persil avec les pignons et le Pecorino. Ajouter, l’huile, le piment
et les œufs. Saler et poivrer généreusement la ‘sauce’ obtenue. Couper
le poulet en morceaux pas trop gros et pas trop épais.
2. Dans le fond d’un moule à cake recouvert d’une feuille de papier cuisson,
former une couche de poulet, puis recouvrir d’une couche fine de ‘sauce’. Répéter l’opération le nombre de fois nécessaire.
3. Couvrir de papier aluminium et cuire au four, au bain marie, 40 minutes à
180˚. Laisser refroidir puis placer la terrine au frigo jusqu’au lendemain. Démouler, couper en tranches et servir avec quelques tomates cerise.
Coté calories et
diététique:
1600kcal en tout. Vous obtiendrez 8 parts de 200kcal chacune.
Par Caroline
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**Meilleurs voeux à tous pour 2009**
Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette histoire de commencer
l’année en beauté! Ces olives farcies sont un peu longues à préparer mais je vous assure que ça vaut vraiment la peine car le résultat est exceptionnel.
Coté ingrédients pour 50
olives:
-
500g de filet de porc ‘nettoyé’
-
500g de très grosses olives
vertes
-
100g de mortadella
-
30g de beurre
-
1 tranche de pain de mie
-
100ml de lait
-
3 cuillères à soupe de sauce tomate
-
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
-
Sel et poivre
-
Noix de muscade
-
2 œufs battus
-
Farine
-
Chapelure
-
Huile pour la friture
Coté tour de main:
1. Faire revenir la viande en cube dans une poêle avec le beurre et la sauce tomate. Préparer
une ‘bouillie’ avec le lait et le pain de mie dans une petite casserole.
2. Confectionner la farce en mixant la viande cuite et le jus de cuisson, la bouille pain/lait
refroidie, la mortadella et le fromage puis ajouter un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade (généreusement).
3. Retirer les noyaux des olives en tournant autour du noyau avec un couteau sans casser la
chaire. (un peu sur le même principe que retirer la peau d’une orange en ‘serpentin’).
4. Farcir les olives et former des boules régulières, puis les passer par la farine, l’œuf et
la chapelure avant de les frire jusqu'à qu’elles soient bien dorées.
Coté calories et
diététique:
Cette recette est pour 50 olives - compter environ 100kcal par olive (ben voui,
c’est gras ;-)), pensez à limiter votre consommation à 2 ou 3 si vous surveillez votre ligne. Il est possible de préparer les olives à l’avance et de les congeler. Il ne vous restera alors
qu’à cuire le nombre voulu quand arrivent vos invités.
Par Caroline
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Cette fois ci, ce sont les chéchés dans leur boite à sardine qui m’ont inspiré ces petites bouchées
apéritives.
Coté ingrédients pour 1 plaque, 9
unités:
-
60g de farine
-
1 cuillère à café de levure
-
10g de flocons d’avoine
-
5g d’amandes en poudre
-
15g de fromage râpé
-
1 œuf
-
100g de patate douce en purée
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
Un peu d’eau
-
1 cuillère à café de graines de pavot
-
1 cuillère à café d’épices pour curry
-
Sel et poivre
Coté tour de main:
1.
Mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et l’amande en poudre.
2.
Puis incorporer l’œuf, l’huile d’olive, la patate douce, le fromage râpe et les épices.
3.
Ajouter le sel et le poivre et repartir le mélange dans les alvéoles d’un moule en silicone.
4.
Repartir les graines de pavot sur les madeleines et enfourner 15 minutes à 180˚.
Coté calories et
diététique:
Chaque madeleine fait 75kcal, certes c’est un peu élevé, mais bien plus sain et beaucoup
moins calorique qu’une ration de patates chips.
Par Calorinet
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Dimanche 28 septembre 2008
Faire plaisir à ses invités sans trop se compliquer ça vous dit?
Coté ingrédients pour 12 minis croissants:
-1 pâte feuilletée (230g)
-6 tranches de jambon Serrano (100g)
-12 pincées de graines de sésame (12g)
Coté tour de main:
1. Dérouler la pâte sur une feuille de papier cuisson et la découper en 12 ‘parts’, vous
obtiendrez 12 triangles.
2. Placer la moitié d’une tranche de jambon à la base de chaque triangle et enrouler la pâte
autour.
3. Ajouter quelques graines de sésame sur le dessus et enfourner à 200˚ jusqu'à ce que les
croissants soit bien dorés.
Coté calories et diététique:
1200kcal en tout, soit 100kcal par mini croissant.
Par Calorinet
16
3 madeleines aux saveurs et couleurs de l’Italie. Une verte au basilic, une blanche à la mozzarella et une
rouge aux tomates séchées. C’est beau, c’est bon et j’en profite pour participer au Kikiveutkivientkuisiner organisé par
Audrey.
Coté ingrédients pour une plaque en silicone (9
madeleines):
-75g de farine + levure
-1 oeuf
-75ml de lait écrémé
-1 branche de basilic frais
-50g de mozzarella
-3 tomates séchées
-2 cuillères d’huile d’olive
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Mélanger avec un fouet la farine, la levure, l’œuf, le lait, l’huile, du sel et du
poivre.
2. Prenez 1/3 du mélange (environ 70g) et le mixer avec le basilic haché. Répartir la
préparation obtenue dans 3 des emplacements du moule.
3. Prenez 1/3 du mélange et le mixer avec la mozzarella découpée en dés. Repartir la préparation
dans 3 des emplacements du moule.
4. Prenez le dernier 1/3 du mélange et le mixer avec les tomates séchées découpées en lanières.
Repartir la préparation dans les 3 derniers emplacements.
5. Enfourner à 240° pendant 4 minutes, puis à 180° pendant 6 minutes. Laisser refroidir quelques
instants avant de passer à la dégustation.
Coté calories et diététique:
900kcal au total, soit 300kcal pour un trio Tomate, Mozzarella et Basilic. Très bien pour l’apéritif, vous pouvez aussi
vous en régaler pour accompagner une salade de roquette et quelques tranches de jambon cru italien.
Par Calorinet
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