Coté ingrédients:
- 4
cuisses de lapin
- ½ oignon
- ½
carotte
- 1
boite de tomates pelées
- 20 olives noires
- Persil
- Romarin
- Sel et poivre
- 1
pincée de sucre
- 1
cuillère à soupe d’huile d’olive
Coté tour de main:
1.Dorer les cuisses de lapin, des 2 cotés, dans une cocotte avec l’huile, puis les enlever et les remplacer par les légumes émincés.
2.Quand les légumes commencent à dorer, ajouter la tomate et le sucre. Couper grossièrement les tomates et ajouter les olives, les herbes, le sel et le poivre.
3.Quand la sauce boue, rajouter le lapin dans la cocotte, couvrir et mijoter une heure à feu doux.
Coté calories et diététique:
Il est simple et léger,
800kcal en tout (1 cuisse et sa garnission sont donc 200kcal). Accompagner le lapin avec des pâtes tagliatelle, du riz complet ou du pain frais de campagne frotté à l’ail.
Par Caroline
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C’est sur le blog ‘Chocolat à tous les étages’ que j’ai trouvé une recette de Cordon bleu. Le fromage a changé mais la recette reste la même et c’est délicieux.
Coté ingrédients pour 4
escalopes:
- 4 (500g) escalopes de dinde fines
- 4 (50g) tranches de jambon fines
- 4 (80g) tranches de fromage (ici gouda)
- 1 oeuf
- Chapelure
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Coté tour de main:
1. Etaler les escalopes et disposer le fromage et le jambon par-dessus. Saler
et poivrer.
2. Plier les escalopes en 2 pour enfermer le jambon et le fromage au centre.
Fermer avec un cure-dent.
3. Passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Cuire 10 minutes de chaque
coté dans une poêle huilée.
Coté calories et
diététique:
1200kcal en tout, comptez donc 300kcal pour une escalope cordon bleu ainsi
préparée. Accompagner la viande d’un bol de crudités.
Par Caroline
29
Une recette inspirée de www.douniacuisine.com.
Coté ingrédients pour 4
-
4 cailles
-
1 petit oignon
-
80g de dattes confites (12)
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
400 ml d'eau
-
½ cuillère à café de
gingembre en poudre
-
½ cuillère à café de cannelle en poudre
-
½ cuillère à café de curcuma en poudre
-
2 clous de girofle
-
Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile.
2. Ajouter les cailles et dorer quelques instants.
3. Ajouter les épices et l’eau. Couvrir et mijoter 30 minutes.
4. Enlever les cailles, placer les dattes et cuire 10 minutes.
5. Réchauffer la viande et servir sans attendre.
Coté calories et
diététique:
1200kcal pour 4, soit 300kcal par personne. Servir avec de la semoule de blé.
Par Caroline
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Un bon petit plat réconfortant que comme lolo j’avais pour habitude de manger chez
ma mamie.
Coté ingrédients pour
3:
-
400g de lapin en morceaux
-
150ml de vin blanc
-
150g de champignons de Paris en boite
-
50g de lardons
-
1 petit oignon
-
1 cuillère à soupe de farine
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
Sel et poivre. Persil.
Coté tour de main:
1. Dans une cocotte chauffer l’huile et dorer la viande.
2. Saler et poivrer puis réserver la viande au chaud.
3. Placer les oignons en fines lamelles et les lardons dans la cocotte.
4. Verser ensuite le vin et laisser évaporer légèrement.
5. Ajouter la farine, laisser épaissir et ajouter les champignons.
6. Remette enfin la viande le persil et mijoter à feu doux.
Coté calories et
diététique:
Pour 3, comptez 400kcal par personne. Pour un repas équilibré, ajouter du pain,
du riz ou des pâtes.
Par Caroline
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C’est la recette de Lydian qui m’a donné envie de faire du lapin.
Coté ingrédients pour
3:
-
300g de cuisses de lapin (3-4)
-
150g de pâtes linguini
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
1 petit oignon
-
2 cuillères à soupe de moutarde ‘à l’ancienne’
-
120ml de bouillon de volaille
-
120ml de vin blanc
-
120ml de crème fraîche 18% de mg
-
1 feuille de laurier
-
Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Chauffer l’huile dans un fait-tout et dorer le lapin, avec du sel, du poivre et le laurier
pendant 10 minutes environ.
2. Retirer le lapin et faire revenir l’oignon émincé à la place. Déglacer avec le vin puis
ajouter le bouillon et la moutarde.
3. Remettre le lapin dans le fait-tout, baisser le feu, couvrir et mijoter 40 minutes.
4. Retirer le laurier et le lapin et veillant à le garder bien au chaud. Ajouter la crème
fraîche dans le fait-tout et laisser épaissir.
5. Pendant ce temps cuire les pâtes et enfin dresser les assiettes avec les pâtes et la viande
et ajouter la sauce sur le dessus.
Coté calories et
diététique:
500kcal par personne, cette recette est pour 3. Si vous surveillez votre ligne
ce lapin est très bien aussi servi avec des carottes vichy.
Par Caroline
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