Muffins à la tomate, olives et anchois
En ce moment chez moi il faut mieux aimer les muffins salés ;-). Cette recette demande peu d’ingrédients pour un résultat vraiment sympa.
Pour 6 grosses muffins:
- 160g de farine
- 6g de levure
- 2 œufs
- 200g de coulis de tomate
- 120g d’olives vertes fourrées aux anchois
- 2 cuillères à soupe huile d’olive pimentée
- Sel et poivre
Coté tour de main:
- Mélanger la farine et la levure. Incorporer les oeufs, l’huile, la tomate et enfin les olives en ‘tranches’.
- Verser la préparation dans les alvéoles d’un moule en silicone pour muffins et enfourner à 180˚ pendant 25 minutes.
Coté calories et diététique:
Comptez 200kcal par muffin (cette recette est pour 6). Servir avec une salade verte et une vinaigrette à la moutarde forte.